mercoledì 15 febbraio 2012

ORECCHIETTE con broccoli e una salsa non a CASO


"Sono già 7 giorni che la mia Nikon è in trasferta e che mio marito mangia caldo!" 

E questo funge di sotto titolo! Si perché la Nikon è malata. Li serve un diaframma nuovo ed è in ritiro da un pò di giorni, così il "cozzaro" mangia caldo e non sente affatto la mancanza della mia macchina fotografica. Perché? Ovvio ma perché fotografo saltuariamente le ricette con una compatta che mi prestano gentilmente i vicini... 
Per parlare poi del cavalletto, che è lì, vuoto e triste! Scommetto che molto presto fungerà di appendiabiti!
Ma queste orecchiette con i broccoli e questa salsina dovevo proprio postarle, non volevo dimenticarmene, anche se sarà difficile, perché ci è rimasto in mente.
Avete presente le orecchiette e cime di rapa... ecco avevo le orecchiette fresche ma non le cime, anzi le cime si, non di rapa ma di broccoli.
Poi la salsa è nata di conseguenza, vale a dire come svuota frigo: qualche acciuga, qualche cappero e un pezzetino di formaggio, un "culin" di spumante, latte e mandorle. In pratica una salsa da spalmare sul pane! 


Mi sono resa conto adesso, pubblicando questa foto, che una dello orecchiette (in alto a sinistra) 
ha forma di cuore! Vi assicuro è casuale, anche perche San Valentino era ieri...



Ingredienti:
350 g. di orecchiette
1 broccolo
2 acciughe
2 fette di edhammer 
un cucchiaino di capperi
una manciata di mandorle tritate
150 ml. di late
e due dita di spumante (o anche vino bianco)
1 dente d'aglio
sale 
olio extra vergine

Tagliare le cime del broccolo, lavarle e bollirle facendo attenzione di non cuocerle tropo o queste si spapolano, e mettere da parte.
In un pentolino con del olio, fare rosolare l'aglio, poi versare i capperi e poi ancora le acciughe, amalgamare fino che queste sono sciolte e sfumare col lo spumante o il vino.
Versare le mandorle e il late e quando è caldo aggiungere il formaggio. Fare insaporire e girare mentre si soglie l'edhammer. 
Buttare la pasta. Saltare i broccoli in padella con un filo d'olio, scolare la pasta e aggiungere ai broccoli, saltare per fare insaporire. Frullare la salsa (io ho tolto l'aglio) Impiatare e condire.




6 commenti:

  1. Mai!!! Splendido piatto... alla faccia del caso!
    Con la salsa così densa che vien voglia di intingerci il pane...
    La pausa pranzo è ancora lontana ma... ho FAME!!
    Nora

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  2. Manda assolutamente questa ricetta a Cristina per la raccolta ssulle acciughe: è strepitosa!

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  3. Brava Stefania a suggerire!! Mai, aggiungo volentieri questa simpatica ricetta improvvisata ma ben riuscita direi, è proprio invitante! grazie
    Cristina

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  4. oh, povera nikon, speriamo si rimetta presto!
    la ricetta è in ogni caso interessante :-)

    (però è davvero caruccia quell'orecchietta a forma di cuoricino, anche se è casuale :) )

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  5. Mai, me encanta el brécol y la combinación que has hecho. Gracias por tu información. Me gustaría visitar Ascoli y probar las aceitunas locales. Seguro que están deliciosas!!. Un abrazo, Alicia.

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